Làm thợ trà

thiết bị hỗ trợ luôn thật tuyệt, ko thể phủ nhận, nhưng để nó chi phối tay nghề của một người thợ thì thật tệ, thiết bị ngành trà phần nhiều là để cải thiện chứ chưa thể thay thế thợ trà

khi tôi dạy nghề
tôi luôn bắt đầu bằng việc dạy thủ công hoàn toàn, ko đx phép đo đạc và thiết bị luôn thô sơ nhất

hôm vừa rồi thăm xưởng lớn
anh học trò rất hào hứng với những thiết bị hiện đại và trông thật đã mắt, tất cả thật khác với những gì anh ấy phải làm mấy ngày trước đó ở tà xùa

sau một hồi tự quan sát
tôi bảo : “ông nhắm mắt lại và hãy nghe xem” -> “a, em hiểu rồi thầy”

trong một lần ghé xưởng cậu em
cậu ấy gặp khó khăn với cái máy mới tậu, tôi chưa làm bằng máy đó bao giờ, cậu ấy cần tôi giúp cải thiện cách làm để có chất lượng trà tốt hơn, tất cả những gì tôi làm chỉ trong vài phút, tôi phải dùng đến đôi tay để đo nhiệt và đôi tai để đo vòng tua, rồi vặn cái nút để chỉnh cho máy hoạt động theo đôi tay và tai mình, tôi tuyệt nhiên ko nhớ số liệu hiển thị trên máy, và cậu em tôi có đc thành phẩm tốt hơn.

cái hiểu
là mọi thiết bị hiện có chỉ là một cách khác của quy trình thủ công mà thôi

thế nên
người thợ cần phải làm chủ đôi tay, xúc cảm, tưởng tượng, thay vì dừng lại ở cái máy kia làm đc gì.

máy thay đổi nhanh, nhưng quy trình hàng trăm năm nay vẫn vậy !

– Bắc Đỗ.